Viдчайдушна Dомогосподарка level81

DONUTS orange

Было в моем скромном детстве чуднАя вкусность, называемая в моей семье «орiшки»(orishky), а в соседнем селе - «вергуны»(verguny), а на родине моего супруга - «хворост» (khvorost).

Сладкие сдобные причудливой формы пышки, зажаренные до хруста - были они одним из любимых лакомств. А когда их посыпали сахарной пудрой – ММММ…. А еще можно было обмакивать в мед или варенье – вообще праздник  какой-то!!! )))

Это я к тому, что любое модное веяние в гастрономии зачастую имеет в своей сути старобытные корни. И вот так твердой поступью в нашу жизнь из другой страны пришли «donuts».

И поэтому  никак нельзя обойти стороной обязательное приготовление их на домашней кухне.

И вот  - есть Вам у меня чудесный  рецепт классических хрустящих пончиков без начинки на основе  дрожжевого теста  на воде и без яиц, да еще и практически несладких, но, конечно же, детской радости ради - обильно притрушенные сахарной пудрой:

АПЕЛЬСИНОВЫЕ ПОНЧИКИ

Ингредиенты:

Вода 250г

Соль 1 ч.л.

Сахар 1 ч.л.

Дрожжи сухие 10 г

Мука 500 г

Разрыхлитель (или сода) 10 г

Цукаты апельсиново-коричные с сиропом 150 г

Масло оливковое 2о г

! Если у Вас нет предварительно заготовленных цукатов

- закипятить 50 г сахара + 50 г воды;

- в горячий сироп добавить цедру 2-3 апельсин;

- дать настояться до полного охлаждения и лишь затем прибавлять к тесту.

Тесто готовится легче легкого:

1.       В дежу миксера вливаем теплую воду, засыпаем соль, сахар, дрожжи – перемешиваем ложкой до растворения;

2.      Вливаем цукаты (цедру) с сиропом. Я беру готовые цукаты, сваренные с палочкой корицы, поэтому если Вам нравится эта пряность, смело добавляйте ½ ч.л в индивидуальный сироп с цедрой.

3.      Добавляем муку с разрыхлителем;

4.      Насадкой «крюк» вымешиваем 15 мин, постепенно приобщая масло.

Такая же поочередность процессов и время вымешивания, если делаете тесто руками.

5.      Тесто подмесить в «колобок» с небольшим подпылом  (мука 50 г);

6.      Накрываем пищевой пленкой «встык» или хлопковым полотенцем;

7.      Растаиваем тесто в тепле до увеличения в 2 раза (30мин-1 час).

Готовое тесто раскатать - вырезаем пончики любыми любимыми  формами и  размерами – бублики, круглые, квадратные….

Жарим во фритюре, не забывая доставать сначала на салфетку (для стекания масла). Затем перекладываем, покрываем слоем пудры и наслаждаемся классическим вкусом, тонко сдобренным  цитрусово-пряными нотками.

Смачного!

#кушай_кушай_никого_не_слушай

#VD_lvl81