Viдчайдушна Dомогосподарка level81

 LarysaKozlova       

larysa.kozlova      

+380638083627

Тирамису мандариновый

Я уже делала тирамису – очень простой, легкий и воздушный по впечатлению, ощущению и исполнению.

Так что «выдумывать велосипед» я не буду, но сейчас  предлагаю немного и усложнить процесс и приготовить совершенно «зимний» нежнейший вариант

Тирамису – мандариновый 

Ингридиенты:

Печенье бисквитное савоярди 18 шт

Кофе заварной (для пропитки) 100 мл

Крем растительный (сливки) 100 г

Маскарпоне сыр 100 г

Мандариновый фреш 100 г

Цедра мандарина

Желатин 6 г

Предполагаю, что с бисквитом все понятно - его можно испечь, а можно  купить в магазине.

Завариваем кофе. У меня – кофемана – для этих целей имеется медная турка, но можно использовать и сотейник. Берем натуральный молотый 10 г заливаем 150 мл горячей воды, ставим на самый маленький огонь и доводим до поднятия пенки, ! не до кипения! Охлаждаем до холодного. Можно добавить коньяк (1 ст.л) для пикантности вкуса.

Желатин заливаем 50 г холодной воды. После набухания (минут 10) вводим в еще горячий мандариновый сок. Оговорюсь, что я использую желатин  Dr.Oetker , поэтому можно ли растворять желатин других производителей в горячем, нужно смотреть на упаковке.

Для сока понадобится 2-3 шт мандарин. Сначала с них снимаем цедру, а затем разрезаем и выдавливаем фреш. И все это выливаем (с цедрой) в сотейник и нагреваем до закипания. Вводим желатин. Охлаждаем до холодного.

Растительные сладкие сливки взбиваем до твердых пиков. Кладем маскарпоне – взбиваем на низких оборотах. За 3-4 захода медленно вливаем мандариновую смесь. Готовый крем сразу помещаем в кондитерский мешок.

Собираем торт:

- Бисквит сахарной стороной обмакиваем в кофе и выкладываем плотным слоем;

- покрываем кремом толщиной 2 см;

Делаем минимум 3 слоя.

Для просмотра видео классического Тирамису – нажимать сюда

Смачного!

#кушай_кушай_никого_не_слушай

#VD_lvl81